Рецепт пива - Світле (лагерне) пиво
Вміст алкоголю 5% | Колір 7 EBC | Гіркота 20 IBU |
Опис:
Пиво світло-золотистого кольору та красивою кремовою піною. На піднебінні розкриває аромати солоду, квітів, трав та хмелю. Це легке та свіже пиво. Залишає сухий післясмак.
Споживання:
Бокал: пілснер стакан
Температура споживання: 2 - 4°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Перед охолодженням до 8°C та зупинкою бродіння, переконатися, що діацетил і ацетальдегід були знижені, для того щоб уникнути тривалого періоду дозрівання та присутності сторонніх присмаків
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
75% / 13.3 кг
|
Château Maize Flakes
|
20% / 3.5 кг
|
Château Cara Clair®
|
5% / 0.9 кг
|
Хміль
Perle (8.0% aa)
|
17 IBU / 80 г
|
Saaz (3.5% aa)
|
3 IBU / 140 г
|
Дріжджі
Графік- температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 52°C.
Витримати 5 хвилин при температурі 52°C.
Нагріти до 63 °C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 40 хвилинпри температурі63°C
Нагріти до 72°C по 1 °C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Perle.
Через 50 хв додати хміль Saaz.
Використати вірпул щоб видалити осад.
Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 11.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 10°C і внести дріжджі.
Ферментувати при температурі 10°C 2 дні, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення ферментації (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
ЕТАП 4: Холодне дозрівання та бутелювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.